Artikelen met de tag foodstyling

Een nieuwe generatie winkels, bars, foodtrucks en (pop-up)antirestaurants doet wat de industrie moeilijk kan: het aanbod personaliseren en de klant de mogelijkheid bieden de eigen specifieke smaak te volgen om zich optimaal uit te drukken via zijn voedselkeuzes. Couture. Custom-made. Over anti-restaurants, van Me-time naar We-time", Bring Your Own Booze en gefluisterde entrees tot verborgen eettenten.

Door: Marjan Ippel, foodtrendwatcher

Trendwatcher Marjan Ippel heeft voor food gedaan wat ze in de mode al een eeuwigheid doen: een trendbook maken. En in eigen beheer publiceren, maar da's dan weer nieuw en moedig. Gisteren reikte ze in Amsterdam haar eerste exemplaar van "What (not) to eat" uit aan fameuze kok Jean Beddington. Tout Food-society was aanwezig, van Johannes van Dam tot lifestyle redacteur Ivo Weyel. En terecht - het is een lekker kek trendboek geworden. Smakelijk, zeg maar.

Door: Wils van de Ven, hoofdredacteur

Foodstyling - een heel eigen discipline binnen het stylingvak. En een breed werkveld, als je de kookboeken, tijdschriften, tv-programma's, restaurantmenu's en brochures meetelt. Ik houd van koken, maar bij mij ziet het eindresultaat er nooit zo uit als op het plaatje. Ik duik eens in de discipline van mijn foodstylende collega's en vind interessante trucs en tips.

Door: Wai Men Chim, bureauredacteur

Nog nooit is 'laag voedsel' zo tot high verheven door de fooderati; de foodtrends worden gereset naar het era van oma's (boeren)basiskeuken. De recessie is zelf tot (back-to-basic)trend verheven en de beknibbelende consument tot trendsetter. Oók recessiefood=fashion, maar... vooral een overgangsfase naar een nieuwe tijd van verlichting: food=sharing! En over de edelsnackbar en Messiasen van De Nieuwe Voedseltijd. 

Door: Marjan Ippel, foodtrendwatcher  

Drankje hier, feestje daar. Een event is de perfecte plek voor promotie en netwerken. En evenementstylisten zijn bij uitstek de professionals om een event piccobello aan te kleden, naar grootte, doel en wens. Maar de styling van een event, kan dat ook duurzaam en ecologisch, want dat is toch hip? Ja, dat is hip en ja, dat kan!

Door: Wai Men Chim, bureauredacteur

In het kader van de terug-tot-de-natuurwens als gevolg van de opwarming van de aarde verleggen we onze kookfocus naar buiten. Naar koken in de 'vrije natuur' of wat er het dichtst in de buurt komt: (moes)tuin, dak, park, plantsoen boot of balkon. Buitenkeukens van Ikea tot Boretti staan dan ook al jaren bovenaan het verlanglijstje van elke thuiskok (m/v; hoewel buiten opvallend vaker m dan v). Over de alfresco365-trend...

Door: Marjan Ippel, foodtrendwatcher

De tijd van kleffe witte bolletjes is definitief voorbij, behalve bij zaken als Broodje van Dobben, de laatste bolwerken voor ruim belegde kauwgumballen. Overal verrijzen broodboetieks met Frans-angehauchte premiumbroden die na een dolle periode van fancy vullingen (van olijf tot geitenkaas met pancetta) terugkeren naar de basis: een goede korst en een mooi kruim. Vooral op bioboerenmarkten een graag geziene kraam. En het Duitse brood komt langzaam op...

Door: Marjan Ippel, foodtrendwatcher

Het is inmiddels een behoorlijk achterhaald beeld dat expats nog altijd graag over Nederlanders schetsen: met een plastic boterhamtrommeltje en een glas karnemelk aan de lunch. Vooral grootstedelingen weten inmiddels tijdens lunchuur de weg naar een restaurant. De drunch en twunch komen op en het tussendoortje is het vierde vaste eetmoment.

Door: Marjan Ippel, foodtrendwatcher

Zo gaat dat in de mode: razendsnel wordt er geschakeld zodra we op de fast lane van het economische en maatschappelijke leven worden ingehaald door nieuwe, veranderende tijden. En nu recessie ontegenzeggelijk wereldwijd de belangrijkste ontwikkeling is, zien we een vertaling in mode, design, reclame en zeker niet in de laatste plaats in food. Om de angel uit deze onzekere tijden te halen? Hoe dan ook, recessie is zelf tot trend verheven.
Oók recessiefood = fashion.

Door: Marjan Ippel, foodtrendwatcher

Onlangs gaf Li Edelkoort dus in het Muziekgebouw aan 't IJ weer haar halfjaarlijkse visie op de nabije toekomst. Nou ja, nabij. In haar presentatie The Farm of the Future gaf ze aan dat de ontwikkeling die ze nu ziet niet kortstondig is. Moleculair bouwen, angst exit, het Obama-effect en een sterke middenmarkt zijn effecten. Het platteland wordt maatgevend, de stad landelijk. De opkomst van het boerenbedrijf verder belicht.

door: Andrea Wiegman, consumententrendwatcher

Volgens moleculair kookgod Ferran Adrià 'ze next big thing'. Volgens de Deense, Zweedse, Noorse, Finse, IJs- en Groenlandse chefs van het New Nordic Manifesto een gastronomische revolutie in de Nordic - zeg maar pan-Scandinavische - landen. Een kosmopoliete keuken met lokale wortels, of liever: vis, groenten, aardappels, bessen, kruiden en wild. Hoewel vrijwel om de hoek, voor ons Hollanders minstens zo exotisch als pakweg de keuken van Burundi.

door: Marjan Ippel, foodtrendwatcher

Alleen de ijdele Italianen kunnen zoiets verzinnen: chocolade waar het aantal calorieën op aangegeven staat. Op de makkelijk te breken partjes van verschillend formaat staat de hoeveelheid calorieën die je met het betreffende stukje binnenkrijgt. Deze choc vermindert de shock op de weegschaal.

Nieuw, snugger, mooi en met een toefje handig: ingrediënten voor innovatief design die we op stylink graag met je delen. En wat wil een sopschuw en hongerig mens nog meer dan deze pan: de Pot Plate van ontwerpers Joong-Ho Choi en Hyun-Soo Choi. Smakelijk!

Door: nieuwsredactie stylink

FoodFun, maar dan bizar. Ter inspiratie!

2009 is uitgeroepen tot het Jaar Van De Traditie. De huidige foodtrends hebben daartoe de afgelopen jaren het voorwerk gedaan met hun ambachtelijke, biologische, duurzame, eerlijke en streek- en seizoensgebonden inslag. De foodtrend 2009 volgens Talkin' Food®: traditie!

door Marjan Ippel, foodtrendwatcher

“Posh poo - design that goes into the body”. Dat is de werktitel van het boek dat ontwerper van eetconcepten Marije Vogelzang samenstelt met schrijver Louise Schouwenberg. Uitgever FRAME wil de Engelstalige uitgave in december 2008 internationaal uitbrengen. Verstandig want Marije is een graag geziene gast op wereldse symposia – van Tokyo en Zuid-Afrika tot Roemenië en de Oekraïne. De term food designer past bij haar werk maar ook weer niet. 'Ik heb een hekel aan gedesigned eten'.

door: Wils van de Ven, hoofdredacteur

Doelgroepeten, voeding specifiek gericht op bepaalde doelgroepen, is niets nieuws. Babyvoeding, sportersdrankjes, astronautenvoer – het is allemaal gefundenes Fressen. Maar eten expliciet gericht op een van de seksen was in de westerse wereld tot nog toe een nauwelijks ontwikkeld fenomeen (in tegenstelling tot landen als Japan). De gender foods die nu op de markt verschijnen zijn vooral gericht op vrouwen. En dat is niet voor niks. In de huidige womenomics zijn vrouwen de grootste trendsetters. Ook op het gebied van food. Food=fashion.

door Marjan Ippel, foodtrendwatcher

De trend van het moment: buiten koken. Ook bij restaurants verschijnen in rap tempo profi buitenkeukens op het (lounge)terras Net als bij andere keukens kent de buitenkeuken zijn eigen mores. Oja: roken mag buiten, zolang het om paling en zalm gaat tenminste. En doe jij eigenlijk al aan glamping?

De Amsterdamse Akademie Vogue bestaat al bijna 70 jaar. Het particuliere instituut is springlevend en biedt een uitgebreid pakket aan opleidingen en cursussen op het gebied van styling en vormgeving. Recentelijk is ook een eerste postopleiding aan het aanbod toegevoegd om zo verdere verdieping te bieden aan de professionele stylist of vormgever.

styling is divers
Stylisten werken vanuit diverse disciplines en op verschillende niveaus. Daardoor heeft u als opdrachtgever ruime keuze. In de etalages ziet  u de portfolio’s van freelance stylisten en stylingbureaus die zich met beeld en woord aan u voorstellen. U kunt de stylist of het bureau direct benaderen. Elke etalage is voorzien van maximaal drie disciplines; zo ziet u welke stylist bij uw opdracht past. Wat u kunt verwachten van de verschillende disciplines hebben we voor u op een rijtje gezet.

door: Marjan Ippel, foodtrendwatcher

Na jaren van sappelen is hij weer helemaal terug van weggeweest: De buurtwinkel.
Nu in een hip designjasje en volgestapeld met (veelal biologische) kwaliteitsproducten.

Van de Warmoesmarkt aan de Amsterdamse Warmoesstraat tot de Multisuper, gericht op de multiculi klant. Talkin' Food® vult het designy winkelmandje.

Magisch in marketingland: authenticiteit. Mensen mogen, nee moeten, zichzelf zijn, truien handgebreid, meubels gezaagd in de tuin. Oorspronkelijk, eigen, terug naar de basis. Gevolgen van deze trend: vazen met een stamboom, meubels met geschiedenis en ornamenten met een verhaal.

schaamte exit
Ook bij food is deze trend hot: traceerbare boerenlandkazen, milieubewust en kleinschalig geproduceerde wijnen, opgesneden rosbief zonder bio-industriële schaamte. Wist u trouwens dat de afgelopen eeuw zo'n 30.000 groentevarianten zijn verdwenen? En elke zes uur verdwijnt er nog een! 

Een gevarieerd aanbod van opleidingen, trainingen en cursussen voor professionele stylisten en hen die dat willen worden. En extra trainingtips op het gebied van make-up, mode en meer!