Authentiek op tafel

Magisch in marketingland: authenticiteit. Mensen mogen, nee moeten, zichzelf zijn, truien handgebreid, meubels gezaagd in de tuin. Oorspronkelijk, eigen, terug naar de basis. Gevolgen van deze trend: vazen met een stamboom, meubels met geschiedenis en ornamenten met een verhaal.

door Wils van de Ven - hoofdredacteur

schaamte exit
Ook bij food is deze trend hot: traceerbare boerenlandkazen, milieubewust en kleinschalig geproduceerde wijnen, opgesneden rosbief zonder bio-industriële schaamte. Overigens sluit deze trend bepaald laat aan bij Slow Food – een filosofie met een gelijknamige, internationale beweging die al in 1989 is gestart. Vrolijk word je niet van de site van Slow Food, wakker wel. Zo deelt de site mee dat 30.000 groentevarianten de afgelopen eeuw zijn verdwenen. En elke zes uur verdwijnt er nog een. Oh. Tsjee. Hm.

bewuste retail
Marqt aan de Amsterdamse Overtoom is een hedendaagse retailvertaling van deze bewustwording. Het bedrijf noemt zichzelf een ‘marktplaats’. Het Walhalla voor de bewust etende mens – talloze verantwoorde producten, fraai gestyled in kratten en manden. En opvallend zijn de kraampjes - een soort shop-in-shop-format.

Centrale gedachte: het product van de producent – nauw betrokken bij Marqt - hoppekee bij jou op tafel. Zo leveren de Overijsselse Kees en Annie zuivelproducten onder de naam Weerribben. Voor de bouillabaisse doe je een greep uit het assortiment van Puur Vis, met maar liefst twéé keurmerken van bewuste signatuur.

smakelijke tijdsgeest
Ook caterende foodstylisten hebben natuurlijk de authentieke keuken ontdekt. Op bestelling kun je biologisch verantwoorde hapjes laten serveren aan je gasten of een volledig traceerbaar menu. Foto/foodstylisten halen hun hart op. Het boerenbrood kan tussen hightec of terug naar de roots, met boerenbont. Contrast of symbiose? Of mix and match, ook al een tijd in zwang? Hoe prijzen we de oude nieuwe tijdsgeest zo smakelijk mogelijk aan?

Links

• Slow Food 
• Marqt
• ’Organic Trend’
• Tafelruitjes
• Boerenbont
• Anita in ‘Ariadne’  (pdf)

Bookmark op: