Talkin' buurtwinkels

Na jaren van sappelen is hij weer helemaal terug van weggeweest: De buurtwinkel. Nu in een hip designjasje en volgestapeld met (veelal biologische) kwaliteitsproducten. Van de Warmoesmarkt aan de Amsterdamse Warmoesstraat tot de Multisuper, gericht op de multiculi klant. Talkin' Food® vult het designy winkelmandje.

door: Marjan Ippel, foodtrendwatcher

'Komen jullie uit de buurt?' De man in stijlvol zwart met dito schort en Frans accent snelt toe en stelt zich voor als de initiatiefnemer van de zojuist geopende Warmoesmarkt aan de Amsterdamse Warmoesstraat. 'Wij willen namelijk een duidelijke buurtfunctie uitstralen.' In de open pijpenla die met wandrekken van veredelde bierkratjes intiem is gemaakt, toont de vriendelijke Fransman het inmiddels in de Amsterdamse binnenstad behoorlijk vertrouwd geworden assortiment van (waar mogelijk) biologische groenten en fruit, kwaliteitsbrood (ditmaal van bakker Hartog, hoewel mede-initiatiefnemer De Bakkerswinkel een deur verder zit) en kazen, zuivel en andere luxe voedingswaar uit de directe landelijke omgeving van de hoofdstad. Of van iets verder, zoals de met sel de Guérande gezouten roomboter uit Frankrijk, de brokken Himalayazout mét zoutrasp uit Pakistan en de flesjes olijfolie en azijnen uit Italië.

Wat de Warmoesmarkt doet is niet nieuw: zaken als Marqt, Estafette en Organic gingen deze luxe buurtsuper, wiens naam niet alleen verwijst naar de vestigingsstraat, maar ook naar een populaire vergeten groente (snijbiet), voor. Wel nieuw is het absolute bonsaïformaat en de bewuste blik op de buurt. Wat een paar jaar geleden nog voor onmogelijk werd gehouden, namelijk dat een 'super' met minder dan een paar duizend vierkante meter oppervlakte rendabel zou kunnen zijn, blijkt nu wel te werken. De nichemarkt is ook in food de meest lucratieve markt van dit moment. En dan nog wel in de beladen Warmoesbuurt, waar tot voor kort vooral sex- en coffeeshops (én Chinese restaurants) gedijden, maar waar inmiddels een ambachtelijke bakker (BROOD), een sakebar, verschillende koffie- en theezaken en twee filialen van De Bakkerswinkel zijn gevestigd.

Wie door de stad fietst, kan het niet ontgaan hoeveel kleine speciaalzaken hun deuren openen. Weliswaar vaak initiatieven van grotere ketens die de middelen en infrastructuur hebben om snel op deze tendens in te springen.

Zo heeft Het Vlaamsch Broodhuys inmiddels op vrijwel elke hoek van de straat een outlet, net als Australian, Coffee Company en de Groene Weg slager, zinnen diverse megasuper-marktketens op luxere buurtvarianten en heeft een slimme marketeer eindelijk de multiculturele buurtsupermarktjes gepimpt onder de noemer Multisuper.

Ons hoor je niet klagen. De buurten verlevendigen en het aanbod van kwaliteitsvoedsel wordt enorm verrijkt. Bovendien trekt het andere kwaliteitsnichezaken aan, zoals de edelsnackbar Burgermeester die onlangs een dependance opende naast Het Vlaamsch Broodhuys aan de Elandsgracht, dé nieuwe culinaire straat van Amsterdam. 'Kom gauw weer terug voor je dagelijkse boodschappen, een kookworkshop of een lekkere fruitsmoothie,' roept de Franse uitbater van de Warmoesmarkt zijn vertrekkende buurtgenotes na. 'Onze prijzen verschillen nauwelijks van die van de Albert Heijn.'

beeld: © Marjan Ippel/Talkin'Food®

» nog een column van Marjan: de buitenkokentrend
» website Talkin'food®