Talkin'Food: de hybridetrend

Het is inmiddels een behoorlijk achterhaald beeld dat expats nog altijd graag over Nederlanders schetsen: met een plastic boterhamtrommeltje en een glas karnemelk aan de lunch. Vooral grootstedelingen weten inmiddels tijdens lunchuur de weg naar een restaurant. Maar ook 's morgens schuift de stadsbewoner graag aan voor een snel gerechtje. Of anders graait hij iets mee voor onderweg.

Door: Marjan Ippel, foodtrendwatcher

Drunch en twunch
De traditionele ontbijt-lunch-dinercultuur is dan ook gemuteerd tot een hybride all day tussenvorm met nieuwlichters als drunch en twunch. Zelfs nu we weer meer thuis eten en de drunchtrommel mee naar kantoor gaat. Hoewel broodjeszaken nog de overhand hebben, openen ook specifieke ontbijt- en lunchrestaurants hun deuren, waar van 's morgens vroeg tot aan het diner geen broodjes gezond, maar complete hoofdgangen over de pas gaan. Inclusief een glas of wat wijn, designerwater, thee, gastrobier of organisch sap.

Real Life: een Twitter-bijeenkomst in Londen, wachtend op twunch-sandwiches,
ondertussen samen Flickr-en (beeld: Tony Hall, Flickr CC)

Twitteren en tophoreca
En de tophoreca zet de low-key drunch in om gasten over de hoge drempel te trekken. Intussen twunchen twitteraars informeel samen op een via Twitter gecommuniceerde lokatie. (Twitter is een online volgsysteem/agenda - bij keuze openbaar - waarmee mensen elkaar op de hoogte houden van bezigheden en plannen, red.)

Vast tussendoortje
Al tijden laadt de gemiddelde eter zich zo'n vier keer per dag met eten op. Het tussendoortje is namelijk intussen een vast vierde eetmoment geworden, zo blijkt uit cijfers. Toch blijft het ontbijt volgens voedingskundigen de belangrijkste maaltijd van de dag. Komt dat even goed uit, nu wijzelf het ontbijt hebben geprolongeerd tot ver na het middaguur?

Second Life: ongelofelijk maar waar - via Twitter ontmoeten Second Lifers
elkaar voor een virtuele drunch of twunch (beeld: Antonio Bonxanno, Flickr CC)

Een hoog GI
Steeds meer onderzoeken wijzen in de richting dat het beste ontbijt bestaat uit ingrediënten met een lage GI (Glycemische Index). GI verwijst naar de snelheid waarmee koolhydraten het bloedsuikergehalte beïnvloeden. Vuistregel daarbij is hoe meer vezels, hoe lager de GI; hoe geraffineerder, hoe hoger de GI. Een gezond ontbijt bestaat idealiter dan ook uit fruit, groenten, zaden, havermout, volkoren brood en ontbijtgranen, magere zuivel voor de proteïnes en eieren. Voor nu, dan. En voortaan dus de hele hybride dag door, zoals het een 24-uurs economie betaamt. Zelfs een ingestorte.

de hybride trend kent ook klassiekers,
zoals de 'all time high': Eggs benedict
(beeld: romanlily, Flickr CC)

Top 3 Hybride
1. Eggs benedict: Populair hybride gerechtje met wazige maar in ieder geval Manhattan-based herkomst. Twee geroosterde Engelse muffinhelften vertonen elk een plak gerookte bacon of ham, een gepocheerd ei en een klodder hollandaisesaus en vormen op elk moment van de dag een passend gerecht.
2. Drunch: Een laat ochtend- dan wel vroeg avondmaal, doorgaans op zaterdag of zondag. Heel wat informeler dan veel toprestaurants tot nog toe serveerden. En daardoor dé manier in deze recessietijden om de hoge instapdrempel te verlagen.
3. Twunch: Twitteraars die samenkomen op een via Twitter gecommuniceerde lokatie om informeel te lunchen. Een soort First Tuesday, maar dan zonder pretenties.

» Nog een eetcolumn!
» Talkin'Food®
» Marjan op Twitter: Twitter.com/Talkinfood

Bookmark op: